Cotuba traz seus novos rótulos de Natal e as Receitas Natalinas

Para manter a tradição de fim de ano, Cotuba traz seus novos rótulos de Natal e as Receitas Natalinas. Confira:

De acordo com a tradição, a ave indica prosperidade e fartura. Esse costume veio para o Brasil no século XIX e a ave já era apreciada antes da chegada dos europeus na América do Norte.
  Peru de Natal
 
Ingredientes:
1 peru
1 copo de vinho branco seco
1 copo de suco de laranja
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 cebola média
Ramos de sálvia ou alecrim para decorar
 
Modo de preparo:
Descongele o peru de maneira lenta e uniforme na geladeira por 24 horas.
 
Retire o peru da geladeira e lave em água corrente. Em uma vasilha funda coloque o peru, o vinho e o suco de laranja e leve à geladeira por 12 horas.
 
Retire da geladeira e deixe o peru escorrer o líquido por ½ hora. Reserve a mistura do vinho e do suco de laranja que o peru ficou de molho para regá-lo enquanto estiver assando.
 
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
 
Coloque a cebola cortada em 2 partes dentro do peru. Cruze as coxas e amarre com um barbante. Besunte bem o peru com a manteiga, cubra com a folha de alumínio e leve ao forno.
 
Asse por 3 horas ou conforme instrução da embalagem, regando de hora em hora com o líquido reservado.
 
Aumente a temperatura para 200ºC (temperatura alta) e continue assando por mais 1 hora sem a folha de alumínio.
 
Para verificar se o peru está assado, fure a coxa com uma faca, se o líquido escorrer limpo, sem sangue, está no ponto. Se tiver sangue, é sinal de que ainda está cru e deve assar por mais tempo. Caso a pele do peru comece a dourar em excesso, cubra com uma folha de alumínio.
 
Quando estiver assado. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Decore com folhas de sálvia ou alecrim.
  
ARROZ NATALINO
 


Arroz Natalino
 
Ingredientes:
Parte 1:
2 xícaras (chá) de arroz cru
1 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de água
½ cebola média picada
1 dente grande de alho picado
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
 
Parte 2:
3 talos de alho-poró fatiados
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
 
Parte 3:
200 g de amêndoas laminadas
½ colher de manteiga
 
Modo de preparo:
Parte 1:
Frite a cebola e o alho no azeite, acrescente o arroz e refogue. Adicione o vinho, a água e o sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo até secar. Deixe repousar por 10 min.
 
Parte 2:
Em uma frigideira, refogue o alho-poró na manteiga, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
 
Parte 3:
Torre as amêndoas laminadas na manteiga. Elas devem ficar douradas e crocantes.
 
Para servir:
Numa travessa, misture o arroz com o alho-poró e metade das amêndoas torradas. Decore com o restante das amêndoas.

Farofa de Panko (farinha de pão)
 
Ingredientes:
100 g de bacon cortados em cubos pequenos
50 ml azeite
2 cebolas roxas médias picadas
4 dentes de alho picados
100 g de nozes picadas
100 g de uvas passas brancas
4 xícaras (chá) de Panko (farinha de pão)
Sal e pimenta do reino a gosto
 
 
Modo de preparo:
Frite o bacon no azeite, acrescente a cebola e o alho e refogue. Adicione as nozes e as uvas passas. Aos poucos, vá acrescentando o Panko até obter uma mistura solta e úmida. Se necessário, coloque sal e pimenta do reino a gosto.
  
BACALHAU DE NATAL Bacalhau Natalino
 
Ingredientes:
 
800 g de bacalhau em lascas dessalgado e escorrido
1 dente alho picado
1 cebola picada
8 batatas médias cortadas em cubos pequenos
100 g de muçarela ralada
50 ml de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
 
Molho branco:
3 colheres (sopa) de manteiga
600 ml de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
 
Modo de preparo:
Asse as batatas temperadas com sal e um fio de azeite, em forno a 200ºC, até ficarem douradas. Reserve.
 
Refogue a cebola e o alho no azeite e, em seguida, acrescente o bacalhau e refogue por mais alguns minutos. Tempere com o sal, se necessário, e a pimenta. Reserve.
 
Numa panela, coloque a manteiga e doure a farinha de trigo. Retire a panela do fogo, acrescente o leite frio e mexa até o dissolver a mistura com a farinha e volte ao fogo, sempre mexendo, até engrossar. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
 
Em um recipiente refratário, coloque em camadas metade das batatas assadas, metade do bacalhau e metade do molho branco. Repita a camada das batatas assadas, bacalhau e molho branco. Salpique a muçarela ralada e leve ao forno para gratinar. 
 
 Torta de Limão Natalina
 
 Base da torta:
200 g de bolacha maisena
120 g de manteiga em temperatura ambiente
 
Triture a bolacha no liquidificador, até formar uma farinha. Transfira para uma tigela e adicione a manteiga, misture bem até formar uma farofa úmida. Forre o fundo e lateral de uma assadeira de fundo removível com a essa farofa, apertando com os dedos para formar uma camada firme e lisa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar.  Retire do forno e deixe esfriar.
 
Creme de limão:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de suco de limão Taiti
Raspas de limão (opcional)
 
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e vá acrescentando o caldo de limão aos poucos até obter o ponto de acidez desejado.
 
Coloque o creme sobre a base de bolacha assada e leve à geladeira por 2 horas.
 
Cobertura de Chantilly:
250 ml de creme de leite fresco gelado
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) de essência de baunilha
 
Bata na batedeira todos os ingredientes até o ponto de chantilly.
Dica: deixe o creme de leite fresco por 15 min no freezer antes de bater.
 
Cubra a torta com o chantilly e decore com as raspas de limão. Mantenha na geladeira e desenforme antes de servir.
 
 
Gelatina de Abacaxi Natalina
 
Ingredientes:
1 abacaxi
1 xícara (chá) de açúcar
2 caixas de gelatina sabor abacaxi
100 ml de água fervente
150 ml de água gelada
1 lata de creme de leite com soro
 
Modo de preparo:
Descasque e corte o abacaxi em pedacinhos. Leve ao fogo com o açúcar e deixe cozinhar até secar quase todo o líquido. Transfira para uma travessa, deixe esfriar e reserve.
 
Dissolva a gelatina em 100 ml de água fervente, acrescente 150 ml de água gelada e mexa até dissolver. Bata no liquidificador o creme de leite e a gelatina. Despeje sobre o abacaxi reservado e leve à geladeira até dar o ponto de gelatina.
 
 
Mesclado de Uva Itália
Ingredientes:
300 g de uvas Itália
Creme branco
Creme escuro
 
Creme branco:
2 latas de leite condensado
2 latas (medida) de leite
4 gemas peneiradas
2 colheres rasas (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
 
Creme escuro:
100 g de chocolate ao leite em barra
100 g de chocolate meio amargo barra
100 g de creme de leite fresco
 
Modo de preparo do creme branco:
Dissolva a maisena no leite, acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo até formar um creme. Coloque o creme numa travessa e cubra com filme de PVC para alimentos. O filme de PVC deverá ficar em contato direto com o creme. Leve para gelar por 2 horas.
 
Modo de preparo do creme escuro:
Derreta o chocolate em banho-maria, desligue o fogo, acrescente o creme de leite fresco e misture bem.
 
Montagem da torta:
Retire o creme branco da geladeira, tire o filme PVC, coloque as uvas cortadas ao meio sobre o creme e cubra com o creme escuro. Leve para gelar.


Rabanada
 
Ingredientes:
12 fatias de pão francês amanhecido
250 ml de leite
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
5 ovos inteiros batidos
250 g de manteiga
Açúcar e canela para finalizar
 
Modo de preparo:
Numa panela aqueça o leite com o açúcar e a essência de baunilha.
Umedeça as fatias de pão nessa mistura, sem deixá-las ficar muito moles.
 
Em seguida, passe as fatias nos ovos batidos.
 
Numa frigideira, aqueça de duas a três colheres de manteiga e frite aos poucos as fatias de pão dos dois lados. Se necessário, acrescente mais manteiga para as próximas fritadas.
 
Após, passe as fatias de pão fritas numa mistura de açúcar e canela.